做法

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  燕麥米粥的狀態（這是涼透的米粥，還是很稀的）

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  注意看圖：如果你剩下的米粥是這種濃稠的，那需要另外加50克的水攪勻。如果比圖片還要濃稠，那麼需要加更多的水來稀釋，最後把米粥調好再稱重。

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  揉好的麪糰手按會有點黏手，這是因為有米粥的緣故，但是不粘盆，比較軟的狀態。蓋上保鮮膜進行發酵（我是用廚師機攪拌缸直接蓋保鮮膜發酵）。

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  發酵好的樣子（室溫20度左右，用時約一個多小時）。

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  200克的麪粉分三次加入，第一次。

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  刮刮四壁，加入第二次麪粉。

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  最後一次加麪粉（剛好有點陰天，光線明顯暗了許多）。

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  案板上撒著麪粉（不在200克之內），稍微再揉一揉。

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  分成12份，每個約160克左右（大小可按自己喜好來）。

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  揉饅頭胚的手法是外圍一圈往中心點揉，每一個饅頭胚最少揉100下（我目前揉150下）。揉的同時記得底下還要加少量麪粉。有力氣的可以繼續揉哦，饅頭這東西，越揉才越好吃。

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  在美拍的一段小視訊

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  揉好後，把中心點褶皺的部位握在手心裏，慢慢轉動揉捏成尖頭。

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  捏成這個模樣，有點像大鴨梨

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  滾上一層面粉。

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  把尖的一面坐下來，如果還不夠圓，雙手左右再搓圓一點。（晚上光線不好，把我的手拍的好黑啊！

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  烤盤上鋪一塊大的紗布，把揉好的饅頭胚擺放好，再把紗布包裹住，防止二發過程中表皮風乾。放入烤箱，不開電源二發，時間約25～30分鐘（夏天無需放烤箱，放室內即可）。

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  二發好的樣子

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  準備籠屜，把屜布潤溼擰乾水分，把饅頭胚擺好。

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  冷水開蒸，上氣後蒸20分鐘。燜3分鐘左右開蓋。

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  蒸好大饅頭（經過多次研究，後面的三個不是被滴水了，而是揉進去的乾麪粉沒有與麪糰充分揉勻，造成裏面出現空洞。也是統稱的沒揉到位

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  隨意掰開一個，好喧軟（晚上光線偏黃）

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  看看內部組織，棒棒噠～

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