好料理

油墩子（老上海弄堂小吃）

綜合評分 9.2

用料

做法

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤1

    1用菜擦子把蘿蔔擦成細絲

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤2

    2蘿蔔絲用少許鹽醃製片刻

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤3

    3根據喜好將香菜或蔥切成末

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤4

    4醃製後的蘿蔔絲擠幹水價和香菜末混合

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤5

    5中筋麪粉放一點鹽調成薄糊

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤6

    6準備幾個一次性錫箔蛋撻模

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤7

    7取一隻深型容器倒入油，需要可以完全沒過模具的量

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤8

    8用筷子或夾子把蛋撻模先滾一下油防止粘連

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤9

    9在蛋撻模中加入少許麪糊

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤10

    10加入蘿蔔絲

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤11

    11在蘿蔔絲上再加一勺麪糊

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤12

    12把加好料的蛋撻模整個放入油鍋炸制

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤13

    13當表面稍微硬結後取出脫模

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤14

    14再次投入油鍋，炸至兩面金黃硬挺

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤15

    15成品出鍋

  • 油墩子（老上海弄堂小吃）的做法 步骤16

    16美食當前，趁熱啊親！

小貼士

所在的分類

相關食譜

油墩子（老上海弄堂小吃）
糕點
白蘿蔔,香菜或蔥,中筋麪粉,鹽,精製油,一次性錫箔蛋撻模
綜合評分 9.2
蝦仁蘿卜絲油墩子
早餐
面粉100克,白蘿卜300克,蝦仁6個,蔥花10克,泡打粉（或酵母）1/4小匙,鹽及五香粉適量
綜合評分 9.9
老上海經典小吃—素澆兩面黃
面
麪條,豆腐,西葫蘆,胡蘿蔔,冬瓜,香菇,澱粉水,鹽,醬油,味精,冷色（泡麪條用）,迷迭香
綜合評分 9.3
老上海經典小吃—素澆兩面黃
麪條
麪條,豆腐,西葫蘆,胡蘿蔔,冬瓜,香菇,澱粉水,鹽,醬油,味精,冷色（泡麪條用）,迷迭香
綜合評分 9.3
蘿蔔絲油墩子
小吃
白蘿蔔,胡蘿蔔,麪粉,小麥澱粉,小河蝦,薺菜,蔥,水,鹽,胡椒粉,蔥油（或植物油）
綜合評分 7.8
蘿蔔絲油墩子
小吃
白蘿蔔,胡蘿蔔,麪粉,小麥澱粉,小河蝦,薺菜,蔥,水,鹽,胡椒粉,蔥油（或植物油）
綜合評分 9.4
老上海本幫蔥油拌面
拌面
中等粗細面條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 9.4
老上海本幫蔥油拌麪
拌麪
中等粗細麪條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 7.1
老上海辣肉面
麪條
豬肉糜,蔥薑蒜末適量,麪條二兩,老抽,生抽,白砂糖,鹽,料酒,澱粉,剁辣椒,胡椒粉
綜合評分 9.8
童年的回憶 — 油墩子（蘿卜絲餅）
餅
白蘿卜,面粉,油、麻油,鹽,胡椒粉,蔥
綜合評分 8.5