做法

• 白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切絲，薺菜剪去根部擇去黃葉洗淨切碎，小河蝦剪去蝦鬚洗淨瀝乾

• 白蘿蔔絲用5克鹽拌勻醃製15分鐘，用清水沖洗後瀝乾水分

• 將麪粉、澱粉、1小匙鹽、一大匙油和清水混合，攪拌成剛好可以成流線狀滴落的麪糊後靜置15分鐘

• 將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、薺菜（或香菜）碎和蔥花放入容器裡，加入適量鹽、胡椒粉和一大匙蔥油或熟油拌勻，蔥油做法在這裏

• 用一小鍋放入植物油燒至5成熱，將模具放入熱油裡燙熱後取出

• 加2大匙麪糊在模具裡，放入幾隻小河蝦

• 加入拌好的蘿蔔絲至模具九分滿

• 再加2大匙麪糊蓋在蘿蔔絲上，上面擺放1-2只河蝦後入油鍋

• 小火炸6-7分鐘至表面微黃，將模具翻過來，把油墩子倒出繼續炸至兩面金黃

• 撈出瀝油，再用吸油紙吸去表面多餘的油即可

• 如果一次做多了吃不完，可以炸好冷卻後存放在冰箱裏，食用前再回鍋炸熱即可