白蘿蔔,胡蘿蔔,麪粉,小麥澱粉,小河蝦,薺菜,蔥,水,鹽,胡椒粉,蔥油(或植物油)
綜合評分 7.8
白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切絲,薺菜剪去根部擇去黃葉洗淨切碎,小河蝦剪去蝦鬚洗淨瀝乾
白蘿蔔絲用5克鹽拌勻醃製15分鐘,用清水沖洗後瀝乾水分
將麪粉、澱粉、1小匙鹽、一大匙油和清水混合,攪拌成剛好可以成流線狀滴落的麪糊後靜置15分鐘
將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、薺菜(或香菜)碎和蔥花放入容器裡,加入適量鹽、胡椒粉和一大匙蔥油或熟油拌勻,蔥油做法在這裏
用一小鍋放入植物油燒至5成熱,將模具放入熱油裡燙熱後取出
加2大匙麪糊在模具裡,放入幾隻小河蝦
加入拌好的蘿蔔絲至模具九分滿
再加2大匙麪糊蓋在蘿蔔絲上,上面擺放1-2只河蝦後入油鍋
小火炸6-7分鐘至表面微黃,將模具翻過來,把油墩子倒出繼續炸至兩面金黃
撈出瀝油,再用吸油紙吸去表面多餘的油即可
如果一次做多了吃不完,可以炸好冷卻後存放在冰箱裏,食用前再回鍋炸熱即可