牛肉,平菇,南豆腐,雞蛋白,香菜,生薑,香蔥,鹽,雞精,白胡椒粉,玉米澱粉,清水
綜合評分 9.6
牛肉剁碎,儘量剁的細碎一些
平菇去蒂切碎,南豆腐切小塊,香菜切碎,香蔥切碎,生薑切片
玉米澱粉+水調成水澱粉,雞蛋分開蛋黃蛋清,只取蛋清備用。
鍋內燒開一鍋水,取一湯匙開水放入牛肉碗內,將牛肉化開,用漏匙將牛肉 瀝乾血水備用。
將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開。
加入瀝淨血水的牛肉末煮開
加入事先調好的水澱粉勾芡,煮至湯變濃稠
夾出薑片,調小火,沿鍋轉圈淋入蛋白。
熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。
1 剁碎的牛肉如果直接放下鍋煮就會成一坨煮不散,事先用開水在碗中燙過不 但可以把牛肉攪散,而且可以去血水。 2 勾芡的時侯不要一次倒下去,最好分兩次加,先加第一次覺得不夠濃稠,再 加第二次。 3 淋入蛋白的時侯,不要一碗全倒下去,而是轉著圈慢慢的淋入碗內,並且火 不要開的太大了,以免把蛋白煮老了。 作者簡介:圓豬豬,國家高階西點師,英國PME認證蛋糕師,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號:圓豬豬小廚房(微訊號z08880)