好料理

西湖魚羹

綜合評分 9.7
「西湖牛肉羹」是一道家喻戶曉、南北通吃的親民菜餚，飯店常見，家裏易做；變通一下食材，就可以做出效果相同的美味...

用料

做法

  • 龍利魚柳切成丁，加一點料酒和少許鹽拌勻放置15分鐘；然後入沸水焯1分鐘撈出，用自來水衝一下備用；

  • 香菇切片；香菜切小段；雞蛋取蛋清打散備用；生粉加水調成水澱粉備用；

  • 炒鍋加入所需湯量的水燒開，放入香菇和魚丁，加鹽和雞粉調味，淋入水澱粉勾芡；用筷子擋在碗口，將蛋清繞圈淋入鍋裡，輕推形成絮狀，最後撒入香菜即成。

小貼士

此羹的特點就是清淡，製作時不用一滴油，僅魚肉、雞蛋和香菇，就可以做到香淳潤滑、鮮美可口。

所在的分類

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牛肉碎,豆腐,菜心,草菇,蛋清,胡椒粉,鹽,料酒,水澱粉,香菜葉,香油
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