烏梅,烏棗,山楂,豆蔻,甘草,幹桂花,冰糖（冰糖隨個人口味新增）,清水
綜合評分 9.5
正宗老北京桂花酸梅湯
綜合評分 9.5
酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂「士貢梅煎」即是。因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，闢疫，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御製烏梅湯」，後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。網路上酸梅湯的配方有很多，做法也都雷同，我大概查了一下，好多人的做法都是錯誤的。酸梅湯裡所用的食材都屬於中藥材，會熬中藥的人都知道，中藥必須用砂鍋煎煮，而且一副中藥必須要煎兩次，這樣才能充分的將中藥中的成分都析出，這樣做出來的酸梅湯也特別的濃郁。
用料
做法
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準備配料
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先把烏梅50克、烏棗50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然後放入砂鍋中，倒入7斤水，浸泡1小時。
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1小時以後開大火煮開，然後蓋上蓋子轉小火煮45分鐘。
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再取一個大一點的鍋，把冰糖放進去，建議大家用黃冰糖，實在買不到用普通冰糖也行。
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45分鐘以後酸梅湯第一煎就煎好了，把湯倒在冰糖鍋裡。
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這時不要把藥扔掉，把藥再倒回砂鍋裡，再放入3斤的水。
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同樣的方法大火煮開後蓋上蓋子轉小火煮25分鐘。時間縮短一半。煮完以後把二煎出來的湯和一煎的湯混合。
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這時候再放入幹桂花，用勺子攪拌均勻。
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等到酸梅湯晾涼了就可以喝了，冰鎮以後喝口感最佳。
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小貼士
詳細做法請看視訊
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