七味粉（幹辣椒粉）,蕎麥麪,大蒜,姜,大蔥,培根,生抽,蠔油,黃酒,麻油
綜合評分 8.8
薑汁香菇炒蕎麥麪
綜合評分 8.8
英文叫做Soba with shiitake mushrooms & ginger。 是西班牙elBulli（鬥牛餐廳）主廚ferran adrian的recipe。 非常非常非常好吃。 尤其適用於有著不挑口味、最愛呼啦呼啦吃飯的男盆友的妹紙們。 材料很易得、調料量也很好掌握。 這個菜譜是兩人份。可以等比例調配。
用料
做法
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先把面煮好過冷水、泡在冰水（或冷水）裡。一人份大概80-100克的麪條。
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準備材料： 大蒜切片 薑切片：豎著切，切出來是長片。我用了5釐米左右長一坨、姜的量不用很準確、多放會更香 大蔥切絲：豎著切，切出來是10釐米左右長絲。我用了大蔥靠近根部的20釐米 培根切小段：超市買的包裝培根大概一人2條的量、切2釐米寬小段。
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準備醬汁：醬汁的配比非常簡單！！！ 用家家戶戶都有的陶瓷調羹為單位： 醬油2勺、蠔油2勺、紹興黃酒2勺、麻油2勺。 記住每種料各1勺每人份。即如果三個人吃就各3勺。很好記吧~~\(≧▽≦)/~
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鍋子預熱、下油、中小火炒： 培根（炒到深紅焦香後）、蒜、姜、蔥。
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放置一旁的面瀝水加入一起炒、倒入調好的醬汁。覺得幹可以加點高湯或水。炒啊炒炒啊炒。就可以盛盤了。
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盛盤後撒上日本料理常用的七味粉。
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小貼士
1 這個菜譜偏亞洲口味、所以比較不建議用意麪。我用的是日本產蕎麥麪。 2 培根一定要先炒、不然蔥薑蒜都炒焦了培根還紅紅的。 3 原菜譜還有黃豆芽、和麪一起加入炒。但是聽說現在菜場上黃豆芽都農藥很嚴重、所以我就沒放。 4 出鍋前不夠鹹可以用鹽調味、但是一般來說醬油蠔油已經滿鹹啦~ 5 蠔油可以用蒸魚豉油什麼的代替、目的是增鮮；麻油可以用香油什麼的代替、目的是增香；七味粉其實就是辣椒裏面還有芝麻海苔什麼的粉、所以可以單純用辣椒粉代替。
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