嫩豆腐,胡蘿蔔,魔芋,菊花菜,高湯/清水+白砂糖+醬油+鹽,低聚糖+鹽+醬油+研磨熟芝麻
綜合評分 7.9
白芝麻拌蔬菜
綜合評分 7.9
菊花菜淡淡的苦味搭配豆腐的嫩滑，搗碎的白芝麻風味極佳；給傳統的拌蔬菜搞點新花樣... 做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》
用料
- 嫩豆腐 150克
- 胡蘿蔔 50克
- 魔芋 50克
- 菊花菜 50克
- 高湯/清水+白砂糖+醬油+鹽 高湯1/4杯+白砂糖2/3小勺+醬油1/2小勺+鹽少許（不超過1克）
- 低聚糖+鹽+醬油+研磨熟芝麻 1/2大勺+1/4小勺+1/4小勺+2小勺
做法
-
魔芋切成長條，用鹽揉過後洗淨；胡蘿蔔切成同樣大小的長條；取小鍋倒入魔芋和胡蘿蔔，加入調料1，煮開後轉小火燒7～8分鐘，離火冷卻；
-
菊花菜掐尖兒洗淨，焯水擠幹備用；豆腐放在篩網裏，蓋上廚房紙壓上重物，儘量擠出水分；裝在碗裡淋上調料2，用勺子拌勻；
-
將煮魔芋、胡蘿蔔的調料濾去，與菊花菜一起加入豆腐裡，適度翻拌均勻即可；研磨後的芝麻預留一點點，最後撒在拌菜上即可。
-
小貼士
豆腐可以用內酯的或絹豆腐，儘量擠幹水分避免沖淡調味；但不要過分搗碎，能吃到又滑又綿密的口感；綠葉蔬菜也可以選用茼蒿或苦苣，略帶點清苦很適口；熟芝麻碾到八分左右即可，既能增添香味又能嚼到顆粒，倍添風味...
所在的分類
相關食譜
菠菜,白芝麻,Erythritol,味霖,薄口醬油,柴魚精,鹽,香油
綜合評分 8.1
低筋面粉,全麥粉,熟白芝麻（大致磨碎）,甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替）,鹽,芝麻醬,菜籽油,水
綜合評分 8.9
小米,山藥,百合干,蓮子,白芝麻,紅糖
綜合評分 7.0
全麥麵粉,北豆腐,泡打粉,黃油（無鹽）,白糖,白芝麻,鹽
綜合評分 9.9
油酥材料：,中筋麪粉150克，莎拉油80克，鹽1/2小匙,餅皮材料：,中筋麪粉300克，滾水125克，冷水100克，莎拉油25克，鹽1/4小匙,配料：生的白芝麻50克
綜合評分 7.1
水餃,白芝麻,生粉,水
綜合評分 7.2
小米,山藥,百合幹,蓮子,白芝麻,紅糖
綜合評分 7.6
低筋麪粉,全麥粉,熟白芝麻（大致磨碎）,甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替）,鹽,芝麻醬,菜籽油,水
綜合評分 8.9
全麥麵粉,北豆腐,泡打粉,黃油（無鹽）,白糖,白芝麻,鹽
綜合評分 9.3