低筋面粉,全麥粉,熟白芝麻（大致磨碎）,甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替）,鹽,芝麻醬,菜籽油,水
綜合評分 8.9
中島老師的白芝麻酥餅
綜合評分 8.9
#Monica的原味廚房#，喜歡無添加，打算把中島老師的無添加系列好好研究一下∼從這款白芝麻酥餅開始吧∼打動我的是即使沒有黃油，芝麻醬也讓餅干酥酥的！贊！
用料
- 低筋面粉 80g
- 全麥粉 20g
- 熟白芝麻（大致磨碎） 1大勺
- 甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替） 30g
- 鹽 一小撮
- 芝麻醬 2大勺
- 菜籽油 1.5大勺
- 水 2大勺
做法
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準備粉類原料
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白芝麻炒熟，碾碎
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提前將油和芝麻醬混合，主要是芝麻醬比較稠，懈一下。
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混合面粉，鹽，糖，熟白芝麻，用類似淘米的手法攪拌均勻。準備好芝麻醬和油的混合物，以及水在一旁。
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加入芝麻醬和油，用雙手手掌把原料搓散，搓細，大概呈魚松狀，沒有大的結塊即可。
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用畫圈的方式慢慢加入水，用手整理成面團，冬天非常干燥不好成團的話，可以再適當加一些水，要根據具體環境和情況靈活掌握。
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面團 成一厘米厚的面片，用刮板或者刀切成條狀，放到鋪有烤紙或油布的烤盤上，並用牙簽在表面扎出氣孔（我這是扎之前）。
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烤箱上下火160度，40分鐘。可以酌情減少時間，因為我 的面片薄了，所以烤了三十分鐘。烤箱要用溫度計，不然溫度會太高。中島老師的餅干都是低溫慢烤的，烤透很重要。
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這次的麻醬加的有點兒多了，下次減少一些，另外就是很想買甜菜糖∼試試原汁原味！
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小貼士
面團在加水之前的揉搓很重要，一定要快速而均勻。加水後若成團有困難，可以酌情再添加一點水∼個人感覺中島老師的方子都似乎偏干。
所在的分類
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