做法

• 150克麪粉，用小火將麪粉炒至稍微變色，放涼後過篩備用。

• 80克的油加熱至160-170度，慢慢衝入熟麪粉中，加入鹽，攪拌均勻，放涼備用

• 燙麪麪糰製作： 沸水以繞圈的方式倒入麪粉中，用硬質橡皮刮刀、筷子或者擀麪杖不停地攪拌，呈現鬆散狀即可

• 冷水倒入（3）混合均勻；用刮刀將麪糰材料混合（此時的狀態很溼粘），加入鹽；混合均勻；

• 操作檯上撒些麪粉或者抹點油，用手繼續揉搓（動作要輕，纔不易黏手），成團既可，蓋上保鮮膜，室溫靜止，鬆弛半個小時（鬆弛後的麪糰，表面更 加光滑，而且延展性會更好）

• 鬆弛後的麪糰，分割成6份用手指將麪糰攤開延伸成圓片狀麪皮；用擀麪杖擀成直徑約24cm的圓形，均勻地鋪上油酥；將麪皮自上而下，捲成長條狀（注意一定要卷緊）室溫靜止，鬆弛10分鐘；    6）將鬆弛後的長條狀麪糰，搓得更細更長些，然後繞城螺旋狀

• 室溫靜止，鬆弛15分鐘（便於下一步直接用手壓平、攤開）；將鬆弛後的螺旋狀麪糰壓平；麪糰的一面蘸上白芝麻，用手輕輕壓緊（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加熱容易燒焦）

• 電餅鐺或者平底鍋抹薄油，先將蘸有芝麻的一面朝下；慢慢烙熟，翻面（麪糰尚未定型時不要隨意翻動，以免白芝麻脫落）

• 兩面都呈現金黃色即可。