白靈菇,金針菇,素火腿,香菇,冬筍
綜合評分 9.6
白靈菇洗淨,放入鍋中加水煮熟,用涼水浸下切絲備用
香菇洗淨,放入鍋中加水蒸熟涼下來切絲備用
冬筍剝去筍衣洗淨,放入鍋中加水煮熟涼下來切絲備用
素火腿放入油鍋中炸,炸成金黃色出鍋涼後切絲備用
金針菇洗淨去根塊,中間來一刀如果有連結,用手撕裂成絲備用
起鍋鍋中放素高湯,放五絲待湯開後轉為小火煮約5分鐘左右,調味打芡滴一、二滴老抽拌勻調色出鍋裝湯碗表面放些香菜即可
湯鮮味美,色澤微紅,營養豐富。製作關鍵湯開後一定要小微火煮,這樣才能保持湯清味美。調色千萬注意:「一定要先打芡後放老抽」次序不能顛倒。