西紅柿,洋蔥,大蒜,黃油,鹽,黑胡椒粉,牛至葉(Oregano),羅勒(Basil),糖
綜合評分 8.3
西紅柿洗乾淨,用開水稍微燙一下,然後剝去表皮
將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用
把洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末
鍋燒熱,放入黃油燒至溶化
等黃油溶化後,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右
炒出洋蔥的香味以後,放入切成丁的西紅柿,大火翻炒
當看到西紅柿炒出汁水以後,放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下,以免糊底
煮好後,如果此時水份還比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋
1、這款pizza醬裡用到的牛至葉、羅勒均為乾的香草,並非新鮮的。牛至葉又叫pizza草,是製作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進口調料貨架買到,中文譯名可能會不一致,配方中給出了英文名,可以根據英文名購買。這兩種香料風味濃郁,不習慣這個味道的同學,可將用量酌情減半。 2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感,將西紅柿用開水燙一下後,可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養,不介意西紅柿皮口感的同學,可以省掉這一步哈。 3、pizza醬要炒得稍微幹一點,製作pizza會更得心應手。 4、這款pizza醬也可以作為意大利麪醬使用,使用前,加點水調稀一點就可以了。 5、做好的pizza醬,放在密封罐裡,再放進冰箱儲存,可以儲存三天到一個星期。