湯底主料：,豬脊骨、大白蘿蔔,湯底配料：,鮮香菇,紅棗、枸杞、蔥白、生薑片,料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花,配菜：,菌類、肉丸/蟹棒/魚豆腐、,時蔬、旱藕粉絲、牛/羊肉卷,藕片等其他喜歡的食材,其他調料：,醬油、陳醋、芝麻醬、,辣椒/老乾媽辣醬/豆瓣醬、,香菜、蒜泥
綜合評分 7.5
白蘿蔔豬骨清湯火鍋
綜合評分 7.5
寒冬季節的白蘿蔔最是清甜。如果能在寒冷冬日裏喝上一口清甜蘿蔔湯，啃一塊噴香小骨，還能打上個熱乎乎的火鍋是不是一件很愜意的事情呢？！
用料
- 湯底主料：
- 豬脊骨、大白蘿蔔 適量
- 湯底配料：
- 鮮香菇 1-2個
- 紅棗、枸杞、蔥白、生薑片 適量
- 料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花 少量
- 配菜：
- 菌類、肉丸/蟹棒/魚豆腐、 適量
- 時蔬、旱藕粉絲、牛/羊肉卷 適量
- 藕片等其他喜歡的食材
- 其他調料：
- 醬油、陳醋、芝麻醬、 少量
- 辣椒/老乾媽辣醬/豆瓣醬、 少量
- 香菜、蒜泥 少量
做法
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湯底主輔料準備： 豬脊骨切段洗淨，泡水去血色（泡衝約2-3次），不再滲出血水即可；白蘿蔔去皮滾刀切塊，鮮香菇切片；蔥將蔥白部分切段，餘下切蔥花（蔥花備用）；生薑切片。
-
高壓鍋中加入泡淨血水的骨頭，白蘿蔔，鮮香菇片，薑片，紅棗，枸杞，蔥白和少量料酒；壓20-25分鐘。
-
處理洗淨其他配菜，藕切片後泡水去一下澱粉，粉絲可提前用清水泡軟或者用熱水泡更快，當然也可以不泡直接煮（旱藕粉絲是可以直接煮的），看個人喜好。
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準備味碟： 在碗里加入少許搗碎的蒜，切碎的香菜，再加點蔥花、切碎的辣椒或老乾媽辣醬/豆瓣醬，加一點陳醋、醬油，最後加芝麻醬，拌勻即可。（適量拌菜吃，真的很香哦）
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蘿蔔骨頭湯用高壓鍋燉好後加少許鹽拌勻，再將湯倒入電磁爐專用湯鍋，待湯滾開即可直接打火鍋。打火鍋前，記得先喝碗暖暖的蘿蔔骨頭湯去去寒（可在碗裡事先加點胡椒粉和蔥花再澆湯更好喝）哦。
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喝蘿蔔湯的同時，就可以先下配菜了。湯喝完正好趕上吃配菜呦。。。
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開吃咯。。。
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附：配菜全圖。
小貼士
1.骨頭的血色也可以用熱水先過一遍。但個人覺得用常溫的水完全把血絲泡洗乾淨後的骨頭煲的湯似乎更好喝些哦。 2.如果買的骨頭肉比較多，建議剔掉一些（剔掉的肉另用來燒菜也很香）；留點適當的肉附在骨頭上，燉出的骨頭吃起來更香，肉也入味些。 3.旱藕粉絲也可以用米粉/土豆粉/綠豆粉絲/伊麪等代替，但個人覺得旱藕粉絲打火鍋更滑更透更筋道些，好像比一般粉絲也不容易煮爛。有條件的人可以嘗試一下哦。
所在的分類
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湯底主料︰,豬脊骨、大白蘿卜,湯底配料︰,鮮香菇,紅棗、枸杞、蔥白、生姜片,料酒、鹽、白胡椒粉、蔥花,配菜︰,菌類、肉丸/蟹棒/魚豆腐、,時蔬、旱藕粉絲、牛/羊肉卷,藕片等其他喜歡的食材,其他調料︰,醬油、陳醋、芝麻醬、,辣椒/老干媽辣醬/豆瓣醬、,香菜、蒜泥
綜合評分 7.3
清水,蔥,姜,八角,蝦仁,芝麻醬,火鍋蘸料,味精,香菜,辣椒油,羊肉,金針菇,香菇,魷魚,娃娃菜,豆腐,鴨血,茼蒿,其他
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綜合評分 8.0
筒子骨,蔥,姜,料酒,牛奶,鹽,厚百葉,菌菇,鮮蝦,牛肉丸,魚丸,香菇,玉米,耗油,香油,蒜,小米椒,芝麻
綜合評分 7.1
筒子骨,蔥,姜,料酒,牛奶,鹽,厚百葉,菌菇,鮮蝦,牛肉丸,魚丸,香菇,玉米,耗油,香油,蒜,小米椒,芝麻
綜合評分 9.8
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海白蝦,去頭的魷魚,炸制魚丸,小西紅柿,草菇,香茅,檸檬葉子,青檸檬,小米辣椒,南姜,香菜
綜合評分 9.9
海白蝦,去頭的魷魚,炸制魚丸,小西紅柿,草菇,香茅,檸檬葉子,青檸檬,小米辣椒,南姜,香菜
綜合評分 9.5