做法

• 麪粉加水和酵母，混合搓成光滑麪糰

• 麪糰溫暖處發酵至兩倍大

• 豬肉剁細，大蔥切小段

• 加入生抽、蠔油、麻油、鹽、花椒末、胡椒末

• 拌均勻，並順著一個方向拌上勁

• 發酵好的麪糰，排氣，分成50克左右一小劑

• 把小劑擀成中間厚四周薄的圓皮

• 放上豬肉大蔥餡

• 一隻手窩著，另一隻手摺摺子，邊折邊把頂端捏粘起來，同時不讓餡露出來

• 繞著包子的圈折，拇指跟著旋轉。一路折到最後一小塊麪皮處。最後，大拇指再旋一下，將從最前面一路帶過來的尖端的麪皮旋到了最末尾，成了一個圈

• 蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發酵20分鐘

• 大火20分鐘即可。關火後不揭蓋，5分鐘後，將蓋開啟一點點，讓它略成傾斜狀，2分鐘後，開鍋趁熱取出包子