麪粉,酵母,泡打粉,豬肉,大蔥,蠔油,醬油,香油,蔥末,水
綜合評分 9.8
蔥白切成小粒
現將豬肉改刀成拇指大小的塊
薑切片,鋪在肉塊上,撒上現磨的白胡椒粉
將豬肉和薑片一起剁成蓉,並將其中不易剁碎的肉筋挑出
將剁好的豬肉餡和蔥粒放入大碗中
倒入熟植物油
倒入蠔油和生抽
加入食鹽
順時針將餡料攪拌均勻
往肉餡里加入清水,然後順時針攪拌肉餡,直到加入的清水被肉餡吸收
攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏2個小時
1、在肉餡里加入白胡椒粉 可以去腥提鮮。沒有白胡椒可以用花椒粉代替。 2、如果豬肉肥肉較多,可減少熟植物油的量。 3、往肉餡里加入清水最好分多次加入,一定要前次加入的水被充分吸收後再加入水。 4、肉餡的攪拌一定順著一個方向。5、拌好的肉餡放冰箱冷藏後較為凝固,包直來也較容易。