好料理

洛神花西米卷

綜合評分 9.0
洛神花就是玫瑰茄，據說又補血又解熱，於是常常和玫瑰一起泡來喝，尤其是夏天胃口不好的時候，泡一大壺放在冰箱裏，酸甜清口。 不過現在只是看中了它傲嬌的顏色，給西米增加點變化而已....

用料

做法

  • 洛神花西米卷的做法 步骤1

    一兩顆洛神花泡水，一杯西米用攪拌機打成粉

  • 洛神花西米卷的做法 步骤2

    西米粉中慢慢加入洛神花茶，等粉成為小顆粒狀就可以揉麪團了

  • 洛神花西米卷的做法 步骤3

    揉好的麪糰靜置10分鐘左右，蓋個蓋子防止水分增發。其實不靜置估計也行

  • 洛神花西米卷的做法 步骤4

    把麪糰杆成細長的矩形，中間夾一根細細的豆沙，

  • 洛神花西米卷的做法 步骤5

    輕輕捲起來，滾幾下，這樣就不容易散開。要是覺得太乾，可以直接用手拍一點水，繼續滾

  • 洛神花西米卷的做法 步骤6

    成形後切段

  • 容器上抹上一層橄欖油，不可以忘記，否則會粘到死。大火蒸15分鐘左右至西米變透明

小貼士

西米粉其實是非常容易揉的一種粉，比麪粉好揉多了，因為—— 揉著揉著要是覺得幹了，可以直接拍點水進去，也不會粘手，不像麪粉一樣會形成一個溼手黏住乾麪團的噁心效果。 包出來的東西要是有點小破爛，也沒什麼，蒸好後全部結成一團了 不需要醒發，用來做甜點迅速異常啊。 夾入的豆沙不能太多，細細一條足以，因為看似厚實的西米皮蒸好後會變成薄薄透明的一層

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