淡奶油,雞蛋,低粉,細砂糖(加蛋黃中),細砂糖(加蛋白中)
綜合評分 9.0
蛋黃和蛋白分離,分別至於無油無水的容器內。
蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。
篩入低粉,拌勻。
蛋白分三次加入細砂糖,打至溼性發泡,即打蛋頭上看到小彎勾即可。
分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。
烤箱預熱160度,將蛋糕糊倒入模具中,放在烤盤上,如使用活底模,要用錫紙包住底部,倒入熱水,中層,150度,45-50分鐘。
關火燜至冷卻,冷藏後脫模。