原料,牛肉沫,白芹菜或西芹,佛手瓜,胡蘿蔔,泡蘿蔔,配料,燈籠椒（泡過的）,蒜末,泡姜,泡椒,花椒,配料看自己喜辣的程度可以增減
綜合評分 8.5
重慶味道 泡蘿蔔芹菜佛手瓜牛肉沫
綜合評分 8.5
一年一度又到了吃肉沫豇豆的季節，夏天配合稀飯吃，簡直再美味不過了！可惜泡豇豆還沒有熟，實在是想吃外婆改教我用泡蘿蔔，沒想到一點也不遜色豇豆，還有芹菜 胡蘿蔔 佛手瓜的加入，肉香伴隨著脆脆的配菜！超級下飯菜！地道重慶味！
用料
做法
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我買的牛身上黃瓜條的部位，很細嫩，做肉沫非常好吃的！先把肉醃製一下，加入一點鹽，黑胡椒或者白胡椒，很少的五香粉抓勻.然後紅薯澱粉加適量溫水，攪拌均勻後分幾次加入肉沫裏面讓牛肉充分喝飽水.好的牛肉是非常能吸水的，吸過水的肉炒出來才嫩.最後加一點植物油抓勻，放入冰箱待用.
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剩下的配菜和泡蘿蔔洗洗乾淨，開始切切切～～
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胡蘿蔔 芹菜 佛手瓜 切丁
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泡蘿蔔，泡姜，蒜切丁備用.燈籠椒和泡椒看自己吃的辣不辣再決定切的大小或者不切.
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下豬油和植物油先炒牛肉沫，炒散開以後，撈出備用.在加入少許油炒小碗中的配料，一直到泡蘿蔔蒜末都炒香為止，再下牛肉沫，再依次下胡蘿蔔、芹菜、佛手瓜，翻炒幾下即可裝盤。
小貼士
佛手瓜的加入不是傳統做法，但是它的加入讓肉沫多了一個層次，脆脆的，非常好吃！推薦大家一定要試試看！
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