做法

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  一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，去筷子用手搓。

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  和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手。

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  醒發半小時，面發到比原來的一倍大。

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  撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了。拿出麪糰再搓，搓光滑就可以了。

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  分成小塊，搓圓了在面上劃十字形，放在蒸鍋裡醒10分鐘。

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  蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀。