做法

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  把菜擇好，洗淨，控水。（洗後稍晾上一小時，控控水最好。時間來不及的話也可以直接就進行第二步）

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  把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好，沒有概念的可按圖所示。也可以不切哦～

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  拌入少量橄欖油 防止水分蒸發 蒸出綠綠的色澤 開始撒麪粉（換個不是鏤空底的盆子）

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  一邊撒麪粉，一邊用手輕輕撩起野菜，使其和麪粉混合均勻。

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  混合好的如圖所示。

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  拿近些給大家看，可以看到每片葉子都均勻的裹上了麪粉。

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  鍋里加水。水量不需要過多，和平時熱饅頭的量差不多。或者用平時吃飯的碗接四、五碗水就可以了。

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  把混合好的菜輕輕的灑在蒸籠上。可以在蒸籠上鋪一層紗布，方便清洗。

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  鋪好之後，蓋上鍋蓋，大火。

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  開鍋之後，大火蒸10分鐘，即可關火。（可開啟鍋蓋看一下，麪粉熟了即可）盛到大碗裡。

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  炒鍋燒熱，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平時炒菜時的用量稍多一點。油燒七成熱，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否則影響口感。

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  繼續往鍋里加入切好的蔥花（喜歡吃辣的，可以加一兩顆辣椒，切幾刀，整個的不容易入味）。此時火不易過大，中火，翻炒兩下即可。

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  撒入鹽，迅速關火。這個過程要儘量快些，不然油熱了，蔥花、辣椒容易糊。關火前撒入鹽，爲了加速鹽的融化。

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  將13步中的油、蔥花、辣椒倒入蒸好的菜裡。（此步也可以反過來，把蒸菜倒進鍋裡，鍋比較大，易於調拌） 可以再加幾滴香油，會更香些~~

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  稍涼一會，再加入蒜泥。（熱的時候加蒜泥，會有老人常說的死蒜味，不知道這是什麼味的可以試試。。體驗一下 哈哈）

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  拌好即可食用。（此圖是麪條菜切小段、放麪粉前不加油，做出來的效果）

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  此圖是麪條菜不切 放麪粉前放橄欖油做出來的效果）