生菜,白米飯,雞蛋1個,蝦仁20g,香腸,胡蘿蔔,甜玉米,青豆,大蒜,蠔油,香油,胡椒粉,鹽
綜合評分 7.0
菜包飯
綜合評分 7.0
菜包飯就是把肉、菜、飯混合在一起，用生菜葉包著吃的一種吃法。記得很小的時候，媽媽帶我去吃喜酒，總會有菜包飯這道菜。已經記不清楚生菜包的具體餡料了，只覺得很好吃也很好玩，必須要用雙手將菜攏成團抓著吃，別有一番特色和風味。菜包飯就成了我童年記憶裡最香甜的一筆。今天就跟大家一起重溫我兒時最愛的這道美食吧。
用料
做法
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蝦仁剔除沙腸洗淨，切成小粒，雞蛋打散成蛋液，胡蘿蔔去皮和香腸一起切成小丁，大蒜切碎末
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生菜洗淨，將葉片剝下，用剪刀裁剪成直徑約12釐米圓形片備用
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炒鍋倒入少許油，燒熱後倒入蛋液炒成蛋碎
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隨後放入蝦丁、香腸丁和蒜末炒香
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再放入胡蘿蔔丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻後盛出
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炒鍋再倒入少許油，放入米飯炒散
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再放入之前炒好的菜丁拌炒均勻，加入蠔油、香油、胡椒粉和鹽炒勻
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吃的時候用生菜葉包入一大匙米飯即可
小貼士
生菜儘量挑選葉片較大棵的，用外圍的葉片口感較好，菜心部分有時會有些許苦味不宜使用。 葉片洗淨後，可用少許冰水浸泡以強化爽脆感。 炒好的米飯一定要放置稍微溫熱後，再盛裝入生菜葉中，避免米飯溫度過高將生菜葉燙軟，失去了爽脆的口感。 吃的時候還可以根據喜好搭配各種醬料，比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會更豐富。 喜歡軟糯口感的可以用糯米來做。米飯煮的稍幹一些口感才筋道，不要爛爛的，這樣炒出來的米飯才能粒粒分散，顆顆留香。 菜包飯的餡料可以根據自己口味任意組合。最好選用香味較濃郁的，如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯。
所在的分類
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糙米,大米,雞胸肉,芽菜,豆瓣醬,青/紅辣椒,澱粉,蛋清,料酒,鹽,白糖,陳醋,鹽,白糖,白醋
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