雞胸肉,黑橄欖泥／青橄欖泥,特級初榨橄欖油,鹽,胡椒
綜合評分 7.8
西班牙橄欖雞肉卷
綜合評分 9.3
這個西班牙風味的小食很適合帶著春遊野餐，因為涼著吃的風味很好，冷食的狀態下橄欖香氣更濃郁。
用料
做法
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每塊雞胸肉擦乾水分，橫剖成2片後，砸到厚度均勻
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橄欖泥與橄欖油混合均勻（如果沒有現成的橄欖泥，買油漬去核黑橄欖／青橄欖打成泥即可，此時要對後面加入的橄欖油量進行調整）
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將調勻的橄欖泥均勻抹在雞肉上，不要抹到最邊緣，留出約1釐米的周邊空白部分
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將雞肉捲起
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用牙籤固定好形狀
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煎鍋中中火，下極少量油（因為餡內也有油，會溢位）
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牙籤部分向下放入鍋中
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每面約2分鐘左右，直到用牙籤戳進無血水即可
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封上保鮮膜放涼後，去掉封口的牙籤（不能冷藏後再去掉，雞肉會粘在牙籤上，形狀不好控制）
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放進冰箱，第二天吃前切厚片即可
小貼士
這是我用的西班牙黑橄欖泥。買不到的話可以按照前面說的方法自制。如果你買到的是鹽水漬的，那麼務必要控幹水份再打泥。 最後封口的方法，固定住就好。 吃前最好回下溫，這樣雞肉的口感會比較好。
所在的分類
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雞胸肉,【雞胸肉醃料】玉米澱粉,【雞胸肉醃料】料酒,【雞胸肉醃料】生抽,【雞胸肉醃料】鹽,【雞胸肉醃料】白胡椒粉,【雞胸肉醃料】雞精,【雞胸肉裹料】雞蛋,【雞胸肉裹料】玉米澱粉,【雞胸肉裹料】麪包糠,【雞肉捲餅皮】中筋麪粉,【雞肉捲餅皮】熱水,【雞肉捲餅皮】溫水,【雞肉卷蔬菜】黃瓜,【雞肉卷蔬菜】蔥絲,【雞肉卷蔬菜】生菜,甜麪醬
綜合評分 8.4
＃秘制卡郡風味腌料,紅椒粉 paprika,孜然 cumin,辣椒碎 chili pepper,牛至葉 oregano,羅勒 basil,鹽 kosher salt,去骨雞腿肉,甘藍菜葉(綠、紫),青檸,墨西哥鱷梨醬 Guacamole,薩爾薩醬 Salsa,墨西哥玉米餅
綜合評分 8.7
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