雞腿,鹹鴨蛋黃,料酒,生抽,白砂糖,蠔油,蜂蜜,涼水,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.6
蜜汁蛋黃雞腿卷
綜合評分 8.6
原料中的叉燒醬家裏沒有我換成了蠔油。外甜裡鹹看似不搭的兩種口味，卻因鮮嫩雞腿肉的加入讓味道變的異常奇妙。
用料
做法
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雞腿洗淨，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗乾淨，如果是凍雞腿的話需要提前化凍
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把雞腿內側向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關節，形成一片完整的雞腿肉。這一步要小心，千萬不要劃傷手
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將雞腿肉放入大碗中，加蠔油、料酒、生抽、鹽和白砂糖醃製3小時左右
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大火燒開蒸鍋中的水，放入鹹蛋黃，加蓋隔水蒸15分鐘後取出。直接取熟鹹鴨蛋中的蛋黃更放心
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把鹹蛋黃倒入一個保鮮袋，捏成直徑1.5cm的圓柱的蛋黃棒
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取出醃漬後的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來，然後用棉線綁緊成雞腿卷
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烤箱預熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線後切片碼盤
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.8
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.2
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綜合評分 8.7
雞翅,鹹蛋黃,酒,鹽
綜合評分 8.7
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雞全腿,醬油,甜麪醬,糖,五香粉,姜粉,大蒜粉,麥芽糖,水
綜合評分 8.5
雞全腿,醬油,甜麪醬,糖,五香粉,姜粉,大蒜粉,麥芽糖,水
綜合評分 7.7