做法

• 雞胸肉從中間片開變成薄薄的一大片，然後用刀背拍鬆

• 在雞胸肉上撒鹽和胡椒（可以來一點點料酒），按摩均勻後醃15-30分鐘

• 醃雞肉的時候將鹹蛋黃用水煮軟或蒸軟，然後用勺子背壓成泥狀

• 取出雞胸肉，將鹹蛋黃泥鋪在雞胸肉上呈圓條狀，圓條的粗細形狀決定了切面的樣子

• 將雞肉捲起，卷緊一點，然後用錫紙緊緊包好，沸水大火蒸30分鐘

• 取出拆開錫紙，放涼後切片。將蟹醋、醬油、糖混合成蘸料。