蛋糕材料:,低筋麪粉,無鹽黃油(軟化),細砂糖,原味酸奶(濃稠),藍莓,雞蛋,小蘇打,泡打粉,鹽,檸檬皮屑,酥皮材料:,低筋麪粉,椰蓉(椰絲也可以),紅糖,無鹽黃油
綜合評分 9.2
酥皮製作:麪粉,椰蓉,紅糖(我發現黃砂糖打細,代替紅糖顏色漂亮)和軟化的黃油混合,戴手套抓勻,只到成為均勻的小顆粒,然後蓋好放冰箱冷藏 ;
麪粉和蘇打粉,泡打粉,鹽過篩放一邊;
黃油切小塊,軟化成無硬塊,手指頭輕輕戳下去就有洞最佳,和細砂糖一起打發成蓬鬆的奶油狀;
加入雞蛋充分打發,和黃油融合,加檸檬皮屑攪拌;
加½酸奶和½麪粉繼續攪拌均勻,再加剩下的½繼續攪拌均勻;只到光滑;
加入藍莓攪拌一下;留幾顆最後裝飾;模具擦黃油,蛋糕糊倒入,抹平;
烤箱170度預熱;
蛋糊上面均勻撒入酥皮面糊,放剩下的藍莓;
模具放烤網,平時烤吐司的位置,(我的小烤箱,只能放最下層,)儘量模具放烤箱中間,烤35~40分鐘,表面金黃,蛋糕柔軟;取出,稍微拍一下模具,然後稍微冷卻再慢慢取出來即可。
1:我買的紅糖是稍微帶點黃色的,沒有那麼深,大家也可以用黃糖或者紅糖,顏色漂亮; 2:我的蛋糕體也換了10克紅糖進去,所以顏色比較漂亮; 3:除了攪拌藍莓,我都是用打蛋器攪拌的。。(攪拌用低速) 4:用竹籤插入,不沾就熟啦。 5:藍莓也可以多放一些喔。。。 6:天氣冷做這個蛋糕,麪糊是麪糰哦。。不像戚風蛋糕那樣是液體狀,或者,你用刮刀攪拌,不用打蛋器攪拌,會沒有這麼濃稠,不過我沒有試過(*^__^*) 我有點懶。。