香蒜小番茄牛排卷－視訊【沒牌子】

綜合評分 9.5

夏天到咯！在此送有如此肉嘟嘟的美食，真的好嗎？哈哈哈哈～【沒牌子】－尋找最真實美味的食品，用真實的結果告訴吃貨們美食無「貓膩」！

用料

小番茄若干
菠菜 1小把
蒜 2瓣
牛裏脊 2塊
香草乳酪若干
雞蛋黃 1個
食鹽適量
黑胡椒適量
什香草適量
橄欖油適量
紅酒（可選）適量

做法

1

用肉錘把肉敲鬆。
2

均勻撒上鹽。
3

撒上黑胡椒粉後，放在一邊醃製一會。
4

把菠菜切成小碎。
5

把小番茄切成小丁。
6

蒜片切成小末。
7

把蛋黃倒進鍋內，快速的攪拌，勿結成大塊。
8

把上面準備好的菠菜、小番茄、雞蛋、蒜末混合攪拌。
9

倒入一點橄欖油，再攪拌均勻。
10

在肉在塗上一層香草乳酪。
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鋪上剛剛攪拌好的混合物。
12

撒上食鹽、什香草。
13

把肉捲起來
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用繩子紮起來，以免鬆開。
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在鍋內倒上橄欖油。
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把肉在裏面煎制，煎制的時候記得要及時翻面，並控制火候大小。
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差不多快好的時候，澆上紅酒燜制一小會。
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完成後，夾出切開就可以享用了。
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小貼士

1. 小番茄是轉基因產品？小番茄（也叫聖女果、櫻桃番茄）是500年前南美洲最原始的番茄品種，和轉基因無關，它是沒有完全馴化的野生狀態，像野生板栗、核桃、蘋果等也都小於常規栽培品種，大家可放心食用小番茄，它絕對不是轉基因產品。 2. 各色小番茄，如何選擇？不同顏色的小番茄所含蕃茄紅素不同，若想補充抗氧化成分，一定要選擇紅色或者橙紅色的小番茄。紅色－蕃茄紅素含量高。橙紅－蕃茄紅素含量少些，胡蘿蔔素含量高些。粉色－蕃茄紅素和胡蘿蔔素少量。淺黃色－不含蕃茄紅素，胡蘿蔔素少量！ 3. 方式不對，吃再多蕃茄也沒用！生吃番茄不利於蕃茄紅素的吸收。當然，若只爲了攝取VC、鉀和膳食纖維，生吃、熟吃都沒有問題。但經過加熱和油脂烹調才能更好的吸收番茄中的精華！番茄中的蕃茄紅素和胡蘿蔔素都是「脂溶性成分」，特別喜歡油脂，烹調後能增加蕃茄紅素等抗氧化劑的自然釋放，充分發揮抗氧化作用。雖然加熱後VC會受損，但因為番茄本身酸度大，較利於VC的穩定，損失較小，而鉀和膳食纖維不怕熱，因此，熟吃番茄比生吃番茄總體營養價值要高。

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