做法

• 

  準備黃油。

• 

  室溫軟化（不能融化成液體，軟化成一拌就能推開的狀態，軟化的黃油才能打發起來，這樣曲奇才會酥脆。如果氣溫偏低黃油不易軟化，可以藉助暖氣、空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。做曲奇，黃油軟化徹底成功率纔會高，而且後面的操作也會事半功倍哦）。

• 

  加入白糖，用打蛋器打至顏色變白、黃油順滑、體積稍有膨大。

• 

  分2次加入蛋液，每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次，直到黃油變得順滑。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

• 

  將麪粉過篩後分兩次放入黃油裡。

• 

  用刮刀以切拌的方式把麪粉和黃油攪拌均勻，直到麪粉全部溼潤。

• 

  再次將麪粉過篩到黃油裡，攪拌均勻。

• 

  裱花袋剪個小口裝入裱花嘴。

• 

  套在杯子上，這樣方便裝麪糊。

• 

  因為手熱拿久了會弄化麪糊裡的黃油，影響曲奇的質量，所以一次不要裝太多的麪糊，擠完之後再裝入。

• 

  將麪糊擠在烤盤裏（大小要差不多，否則烤時會成熟得不一致），放入事先預熱好的烤箱裏，180度上下火烤制15分鐘左右即可。 (烘烤的溫度不能太低，否則烤時曲奇會出油哦）

• 

  放涼密閉儲存即可。