做法

• 將60克牛奶放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，取出後加細砂糖20克攪拌至糖融化。

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  將60克色拉油放入碗中，用微波爐高火加熱1分鐘，取出後慢慢加入1中，倒的時候用手動打蛋器不停攪拌，直到油奶融合。

• 將雞蛋分離成蛋白和蛋黃

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  將95克低筋麪粉+10克玉米澱粉混合過篩。

• 蛋黃中加入2克鹽，用手動打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油混合液攪拌均勻。

• 分次篩入低筋麪粉和玉米澱粉混合物，用橡皮刮刀切拌均勻。

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  然後加入用微波爐高火加熱20秒的20克溫牛奶。

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  攪拌至呈現光滑細緻且有流動性的麪糊。

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  蛋白打至粗泡，分2次加入40克白糖，打至硬性發泡。

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  取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中攪拌均勻。

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  將蛋黃糊倒回剩餘2/3的蛋白糊裡攪拌均勻。

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  將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，鋪平，輕震幾下釋出小氣泡。

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  烤箱180度預熱2分鐘。再轉120度，上下火，中層，烤70～80分鐘左右至表面金黃色。

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  取出烤好的蛋糕，放在烤架上，撕開四周的油紙，放涼。

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  把放涼的蛋糕反轉鋪在另一張新油紙上。

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  用雙手將蛋糕捲成卷，放入冰箱冷藏4小時讓其定型。

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  取出完成的蛋糕卷。

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  切好。