番茄茄子醬配SASA脆脆 (內附料理視訊)

綜合評分 8.6

小時候喜歡搭著爸爸的單車尾，去逛菜市場。一路左顧右盼，在一大堆綠色的瓜果蔬菜裡，一眼就相中紫色的胖茄子。可惜家裏不做茄子，所以對於閃閃的紫色裡包裹著的味道，一直帶有美好的想象。後來在飯堂的大鍋飯裡，第一次看到灰灰的一坨，夢想破滅之餘更是帶上三分嫌棄，不情不願地挑了一點點來嘗，可當那吸滿了濃汁的軟綿鮮香入口即化時，才發現，還真不應該以貌取「茄」！自此，甜小白就成了茄子的「腦殘粉」。愛茄子的「軟妹」，那化人心的柔軟簡直難以抗拒；愛茄子的隨和，百搭易入味，清蒸清甜，醬煮惹味；愛茄子有營養，要知道，茄子含有豐富的花青素，可以抗氧化、抗衰老，相信「美即正義」的女朋友們怎能不愛TA。於是本期我們繼續請來嘉賓大廚Fish出馬，烹調兩味「食得又睇得」的快手茄子菜，廚房菜鳥們趕緊學起來！第一道是原汁原味的蒸茄子，加入少許胡椒和鹽調味，就好吃得不要不要的。第二道則帶點異國情調，和蕃茄一起攪碎做成SASA醬，再用新鮮出爐的脆脆蘸著吃，瞬間穿越到墨西哥有木有！ ★ 挑選茄子的時候，最好選長得比較直的，會更好。