哆啦A夢蛋糕卷

綜合評分 9.6

配方及步驟圖來自YouTube，作者cho's daily cook.

用料

（蛋糕體）
牛奶 24g
黃油 20g
雞蛋 170g（3個）
蛋黃 50g（3個）
細砂糖 100g
藍色色素適量
香草精適量
低筋粉 90g
（夾心奶油）
淡奶油 200g
砂糖 20g
（裝飾）
可可粉適量
蔓越莓幹適量
星形糖片適量

做法

1

黃油放入牛奶中，微波爐高火加熱二十秒，拿出來攪拌後使黃油完全融化。
2

三個大雞蛋和3個蛋黃混合，用打蛋器攪拌。
3

攪拌至均勻時，加入100g糖。
4

加入適量的藍色色素和香草精。烤箱開始預熱，目標溫度：170℃。
5

取一個大盆，裏面注入適量的熱水。
6

將裝有蛋液的盆放在大盆都上面，開高速進行打發。
7

打發至體積明顯變大，變濃稠，開中速轉低速，繼續進行打發，直到蛋糊中的氣泡變的穩定。
8

打發至如圖所示的狀態，輕盈但是很濃稠，滴落下來的蛋糊的痕跡暫時不會消失。
9

篩入低筋麪粉。
10

快速而輕柔的翻拌均勻。
11

取少量的麪糊加入，之前已經冷卻的黃油牛奶液中，攪拌均勻。
12

將取出來的部分再次到回蛋糕糊中。
13

還是快速而輕柔的翻拌均勻。
14

將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中。
15

抹平表面，在臺面上磕幾下大氣泡。
16

170℃，烘焙12～15分鐘。出爐後脫模放在烤網上晾涼。
17

取200g冷藏的鮮奶油倒入大盆中，加入20g砂糖
18

打發至堅挺的狀態。
19

撕下油紙的那一面篩上糖粉。
20

準備一個吐司盒，在裏面墊一層有一定硬度的紙，紙要鋪成有一定弧度的形狀。
21

鋪上長出土司盒一截的保鮮膜。
22

將蛋糕裁成與吐司盒等長。
23

裁出鋪進去差不多能鋪滿吐司盒的寬度。留下一片與吐司盒剛好等長等寬的蛋糕片。
24

將蛋糕片放入吐司盒中。
25

鋪滿打發好的奶油。
26

蓋上另一塊蛋糕片。
27

將長出一截的保鮮膜包在蛋糕片上。
28

放入冰箱冷藏定型一小時。
29

取出蛋糕卷，用刀切片。
30

張一片蛋糕放在盤子上，準備一張有哆啦a夢表情鏤空的篩紙。
31

篩上可可粉。
32

取走篩紙。
33

用蔓越莓幹坐多啦a夢的鼻子，再用一個星形糖片放在多啦a夢的脖子上。

小貼士

1.蛋糊裡的糖千萬不要減少，隨意減少會影響打發和穩定性； 2.隔熱水的熱水溫度不要太高了，要不然會把蛋糊燙熟的； 3.手法要輕盈、快速，儘量減少對氣泡的損傷（如果對製作海綿蛋糕沒有信心的同學，那麼可以用做戚風蛋糕的方法和配方來製作蛋糕體）； 4.烘焙的時長和溫度都要根據自己的烤箱靈活調整哦； 5.切蛋糕卷的時候，刀子用熱毛巾捂一下會更好切，切的更乾淨漂亮。

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