中筋粉,白糖,80度水,油,低筋粉,油,花生,南瓜籽,葵花籽,黑芝麻,核桃,烤熟中筋粉,植物油,白糖,水,葡萄乾,龍舌蘭糖漿,桂花糖
綜合評分 9.5
100個easy-to-make菜譜24 | 酥皮五仁月餅
綜合評分 9.5
有小粉絲在端午節後臺留言說，喜歡吃月餅，想看做月餅~~~ 我知道，你只是看看而已~~ 只想說，我們這麼有默契真的好嗎？ 你怎麼知道我端午節想發月餅譜子？ 問題是，等月餅節我可發什麼好呢？ 讓我想一想~~ 材料是20個約65g月餅的分量。
用料
做法
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步驟1-3是五仁餡做法 先將五仁材料中各種果仁提前150度中層烤熟，餡料材料中的麪粉150度中層烤熟並過篩。
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將餡料材料中的油和白糖倒入容器中，攪拌均勻，倒入烤熟並過篩後的麪粉，再倒入其他烤熟的果仁。
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加入葡萄乾和水，能混合成團為宜，分成每個小團30g左右，共20個小團。
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接下來是酥皮五仁月餅做法 將油皮材料混合在一起和成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘。然後平均分成20等份。
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將油酥材料混合均勻，然後分成20等份。
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將一份油皮擀成餅狀，包入一份油酥，包好收口。
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用擀麪杖將其擀成長條，捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
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將鬆弛好的麪糰再次擀長，捲起，然後用手指在中間壓下，將兩頭往中間推，用擀麪杖將其擀成中間厚、四邊薄的圓麪皮。
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包入一份30g的五仁餡，捏緊收口，搓成圓形，再壓一下。
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表面刷薄薄地刷一層糖漿，撒上黑芝麻，烤箱預熱，175°，置中層，開上下火，烤20分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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亞麻籽,南瓜籽,葵花籽,黑芝麻,紅椒,生薑,鹽,水
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