做法

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  用竹籤子把青梅的蒂剔除下來，要小心剔除，不要傷到青梅；

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  將所有青梅放入淡鹽水裏浸泡一個小時，再認真清洗；

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  把青梅撈出、晾乾。再用廚房紙巾一個、一個徹底擦乾淨，確保青梅上一點水都沒有；

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  將白酒倒入一個碗裡，把青梅一個個放進白酒裡滾一圈（消毒的作用）。酒精很容易揮發，所以滾完酒精的梅子不需要再用紙巾擦了；

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  先將300克鹽中的150克鹽搓揉3公斤的青梅；剩下的150克鹽在下一步驟使用；

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  將搓揉好的青梅連同另外150克鹽一同放入玻璃器皿，器皿一定是無油無水的狀態，否則會發生黴變。在上面壓上重物，我用N多本過期雜誌當重物。

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  等待七天，也就是一個禮拜。此期間，我每天都觀察是不是有黴變的梅子。如果有，趕緊處理。

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  放置五天的時候，青梅汁大量被醃製出來，青梅也開始變黃了。再放兩天就可以新增紫蘇了。

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  一週後，買來新鮮的紫蘇葉子。開始新增紫蘇。先把葉子用清水沖洗；

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  用30克鹽搓洗紫蘇葉子；

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  認真搓洗，直到洗出紫色菜汁為止；

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  把洗好的葉子擰乾，放到乾淨的盤子裡；

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  把醃好的青梅汁倒入剛剛擰乾的紫蘇葉上，瞬間會出現這樣少女的粉色，很美~用這個青梅汁浸泡一下紫蘇葉；

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  把泡好的葉子均勻碼放在青梅上；

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  大體鋪好的效果是這個樣子的；

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  再在上面壓好重物，耐心等待一個月；

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  一個月後，撈出醃製好的梅子，放到大太陽下暴曬三天三夜，此期間多注意天氣變化，要防雨哦。我打算就在我家陽臺晾晒了。因為我的青梅還在醃製過程中，最後一步沒有圖片。等全部完成後，我會補圖的。