（銀寶或總統）發酵黃油,（皇后）低粉,細砂糖或糖粉,全蛋液,泡打粉,朗姆酒泡製葡萄乾,蔓越梅乾、西梅乾、無花果乾,糖漬橙皮丁,幹核桃仁
綜合評分 8.2
乾果磅蛋糕（彩味家紅黑磅模）
綜合評分 8.2
小嶼老師的經典配方，搭配新敗模具稍微改動了一下，適合彩味家紅黑磅模2組。
用料
- （銀寶或總統）發酵黃油 180g
- （皇后）低粉 180g
- 細砂糖或糖粉 160g
- 全蛋液 180g
- 泡打粉 2g
- 朗姆酒泡製葡萄乾 80g
- 蔓越梅乾、西梅乾、無花果乾 各36g
- 糖漬橙皮丁 60g
- 幹核桃仁 60g
做法
-
除酒漬葡萄乾和核桃仁外，其他果乾溫水泡軟，廚房紙吸乾水分q切丁備用。核桃仁掰碎，混合所有果乾。 黃油軟化後加糖打發，打到顏色發白體積2倍大。
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分次加入常溫蛋液，每次必需充分打均勻再加第二次。 麪粉和泡打粉過篩2次後，篩入黃油糊，翻拌均勻至麪糊有光澤。
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加入果乾，翻拌均勻。
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入模具，烤箱175度，40-45分鐘。如果頂部上色可加蓋錫紙。
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此配方為2個模具量。
小貼士
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