千層餅皮材料,低粉,糖粉,雞蛋,牛奶,黃油,夾餡材料,淡奶油,糖粉,芒果
綜合評分 8.9
千層蛋糕
綜合評分 7.7
用料
做法
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把過篩的抹茶粉與麪粉放入容器中 、打入雞蛋 ，放入糖與融化的黃油攪拌成麪糊。（黃油微波爐三十秒即可溶化，或隔水加熱融化）
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倒入牛奶 ，分四五次倒入，每次攪拌均勻後再倒入下一次。將攪拌好的麪糊過濾至細滑無顆粒的麪糊。蓋上保鮮膜冰箱靜至三小時以上。
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煎餅前溶化一些黃油放在一旁 。取一平底「不粘」鍋 （多大的鍋子看你要做多大的千層蛋糕），用小火把鍋子燒熱後用刷子蘸點黃油刷在鍋底。
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一手拿湯勺 一手拿鍋。勺子舀起麪糊放入鍋中時立馬旋轉鍋子 讓麪糊流滿整個鍋底，餅儘可能要薄。（煎可麗餅是最難的 鍋子不能太涼也不能太燙，前面幾張可能會煎廢 慢慢來 會好的！）
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當面糊流滿整個鍋底後就放在小火上燒吧 。直到如圖，有氣泡冒起就差不多了 。用牙籤在麪餅周圍劃一圈以防粘鍋，之後直接把鍋倒扣在砧板上讓可麗餅散熱，別去動它 此時的可麗餅很嫩 就接著煎下一張餅吧。待下一張即將完成時就把之前那張攤平於桌面 注意動作要輕！（千層蛋糕的可麗餅由於薄 煎一面也是熟了 ，而且煎一面的可麗餅還會更軟綿。）
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散熱差不多了就把可麗餅們疊在一起修邊。取一蛋糕模蓋在上面， 用刀劃圈把多餘的切掉 。之後放於冰箱靜至一小時。
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打發淡奶油：拿一個大盆 放入冰塊與水，將裝有淡奶油的容器放入冰水中。淡奶油加糖打發至提起打蛋機有彎鉤足以。後加入朗姆酒與過篩抹茶粉攪拌均勻。 最後組裝：先在底部放上一張可麗餅， 後抹薄薄的一層淡奶油撒上紅豆再蓋上一張餅。不斷重複 一個千層蛋糕大概要二十張左右的可麗餅吧
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最後一張可麗餅蓋上時 撒上抹茶粉即可。放入冰箱冷藏四小時以上即可大快朵頤
小貼士
可麗餅麪糊一定要靜至 要不然餅會很酥爛 不靜至的話一般攤不出完整的餅來。 淡奶油別完全打發 柔軟的淡奶油口感也更奇妙 可麗餅別煎兩面 在鍋中給可麗餅翻面無意是和自己過不去 。讓上面那一面慢慢熟 ，這樣可麗餅的口感纔是適合做千層的 煎餅火不能大
所在的分類
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千層粉,奶粉,糖,雞蛋,水
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低筋粉,澱粉,黃油,淡奶油,雞蛋,榴蓮,牛奶,糖粉
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淡奶油,白沙糖,水果
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低筋麪粉,糖粉,雞蛋,牛奶,黃油,綠色食用色素,淡奶油,糖粉,榴蓮肉
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6寸千層皮,6寸蛋糕模,小刀,慕斯圍邊
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純奶,低粉,糖,鹽,雞蛋,植物油15g,榴蓮,淡奶油,奶油層,淡奶油,糖
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