楊梅,冰糖,綿白糖
綜合評分 8.8
白糖楊梅
綜合評分 8.8
記得我們小時候有家規，不許吃外面買的蜜餞類零食；於是總會心甘情願地拿出自己的彩蛋巧克力，去同學手裏換話梅、橄欖或鹽津棗啥的吃；尤其喜歡白糖楊梅...
用料
做法
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買來的楊梅清洗後用鹽水浸泡半小時，裝入搪瓷或玻璃鋼鍋裡，加水至楊梅一半的高度，放冰糖大火燒開；
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轉中火續煮半小時，中途間隔攪拌幾下，基本不會糊鍋，但要煮到水乾比較費時，我煮到楊梅縮小一半時已經超過半小時了；
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把楊梅汁濾出來，加純淨水或冰水當飲料喝；楊梅則平攤在玻璃盤中，微波爐高火叮3～5分鐘，放置冷卻後滾上綿白糖即可。
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小貼士
煮癟的楊梅才叫楊梅乾，口感區別於鮮果的飽滿多汁，變得溼軟厚實，酸甜適口；放在案頭吃上幾顆，滋味添趣甜蜜解乏。 製作心得：楊梅邊煮會邊出水，所以把汁水煮幹需要耐心；不過我煮了半個多小時後發現，吃起來果肉與核分離得很乾淨，說明煮這點時間還是需要的；微波爐叮是能進一步揮發楊梅所含的水份，叮完一定要等冷卻後再滾白糖，不然糖受熱都融化了。