做法

• 煮一小鍋開水，將粉絲放入浸泡至軟。

• 將大蒜壓成蒜泥，小香蔥切成0.5cm左右的蔥碎備用。

• 煎鍋起油燒熱後，下蒜泥炒至稍變色出香味即關火，倒入小碗中，將蒸魚豉油、蠔油同時放入碗中，調成料汁。

• 將泡軟的粉絲放在扇貝殼上，再把扇貝肉擺在上面，然後用小勺將3中的料汁輕輕地均勻淋在貝肉上。

• 蒸鍋燒水，水開後蒸扇貝5～6分鐘（視扇貝大小而定，蒸制時間長，貝肉會老，口感不好）關火。將香蔥碎放在蒸好的貝肉上。

• 煎鍋重新起適量油，燒至冒煙關火，趁熱澆在香蔥上爆香。大功告成！