扇貝,大蒜,食用油,白酒,胡椒粉,蒸魚豉油,鹽
綜合評分 9.9
【春播主廚張朝輝】蒜蓉蒸扇貝
綜合評分 9.9
扇貝鮮美，無論在東方還是西方餐桌上都很受歡迎，烹飪方式也是多種多樣，煎烤蒸炸生食都各有特點風味。蒸食常見方法就是用蒜蓉蒸，將肥美的扇貝一口吞進肚真是一大享受！ 春播食材購買連結：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
做法
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扇貝開啟去沙，洗淨。
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蒜剁成蒜蓉，鍋上火，倒入底油，油溫六成時放入一半蒜蓉炸。
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蒜蓉炸至金黃色連油一起與剩下的一半生蒜末攪拌，加入鹽、胡椒粉、調味。
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將調好的蒜蓉澆在扇貝上，蒸鍋上汽後將扇貝放入蒸2分鐘，出鍋時加紅椒末、倒2滴蒸魚醬油即可。
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成品。
小貼士
1.蒜蓉剁碎後過涼水，攥幹後炸，否則蒜蓉水分太大，放入油鍋易濺油和糊鍋。 2.挑選扇貝時選擇中間比較鼓的，肉會更飽滿。
所在的分類
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