好料理

黃金粥

綜合評分 8.6

南方粥以大米為主，大米粥口感軟糯，後味甘甜；北方粥則以小米居多，熬煮後口感軟潤，穀物帶香。沁州黃小米，米粒鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，尋得北方這一味粗糧，只為能有一碗捧於手心的暖粥。去過北方的人，尤其想念這樣一碗小米粥，簡單地配上鹹菜或白麪饅頭，實在是不可多得的好味和幸福。

用料

小米 300g

做法

1

小米淘洗一次即可，本身著有米糠，會使米水有點「渾」。
2

在鍋中放適量的水，在水快開，有水響聲時再下米。
3

水開煮後，小米粥裡的米粕用勺子撇掉即可。
4

大火熬30分鐘，再調成小火，熬45-60分鐘最佳。

小貼士

1/需要注意下米時間和熬粥的時長； 2/煮粥時邊打去浮沫，這樣熬出的粥透亮不發烏； 3/小米粥中加入諸如大棗、蓮子、百合等，均衡營養。

所在的分類

相關食譜

中筋麪粉,低筋麪粉,黃金鵝油,糖粉,水,低筋麪粉,黃金鵝油,鹹蛋黃（生）,豆沙餡,蛋黃液,黑芝麻（或白）

雞蛋,米飯,廣式香腸,什錦蔬菜,黃金鵝油香蔥,鹽,醬油

綜合評分 9.7

黃金蛋糕

蛋糕

蛋黃,全蛋,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,朗姆酒（我用君度橙酒）,蛋白,細砂糖,蛋黃

中筋麪粉,黃油,糖粉,水,低筋麪粉,黃油,糯米粉,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油（後放）,鹹蛋黃,肉鬆,沙拉醬

綜合評分 7.1