麪包機版豆沙花式麪包

綜合評分 9.0

這配方是根據泳哥的酸奶餐包改的爲了不讓右手臂持續變肌肉改成了麪包機揉麪哈哈事實上就是懶啦豆沙是家中倆娃的最愛於是乎就加入了豆沙調劑所以就成就了這次的豆沙花式麪包最後還是得感謝泳哥的方子才讓我家吃上如此美味的麪包

用料

高筋麪粉 350g
牛奶 70g
細砂糖 50g
酵母 5g
鹽 1.5g
酸奶 100g
雞蛋 42g 約一個
黃油 35g
紅豆沙 250g（適量）

做法

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把所有材料稱量好
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我用的是東菱700g的麪包機
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把除了黃油之外的所有材料倒進麪包桶裏順序是牛奶、蛋、糖、鹽、麪粉、酵母、酸奶。然後按發麪功能。20分鐘（我的麪包機發面功能是1小時50分的由於時間無法改變，就等到時間剩餘1小時30分就好）
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在麪包機工作的時候可以把紅豆沙重新處理我買的是現成的但是會有點幹平底鍋倒點色拉油小火加熱倒入250g紅豆沙（豆沙量視口味喜好而定我家的比較喜歡我就放多點剩餘可以放冰箱下次要用繼續翻炒就可以）翻炒時加入涼開水不要加太多以防太溼如果一不小心倒多了水就再加點紅豆沙或者多翻炒片刻
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豆沙可以抱團呈現光澤就可以出鍋
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20分鐘到了麪包機加入黃油繼續發麪功能20分鐘
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20分鐘後可以試著拉拉麪團是否可以拉出薄膜我比較偷懶直接就進行到接下來的步驟按發麪功能1小時30分鐘（上面提到過我家的發麪時間是1小時50分鐘所以等剩餘時間20分鐘的時候就可以了）
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此時麪糰已經發酵到面桶的頂端按下標準麪包功能（我的麪包機標準麪包功能是1）排氣10-15分鐘因為手賤直接按下功能鍵所以這個步驟沒拍照片大家可以腦補那個畫面哈
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倒出麪糰在揉麪墊上灑些麪粉我這個方子出來的麪糰比較黏手所以別怕麻煩一覺的黏手就再灑些麪粉然後用切板切成均勻的小團接下來開始製作花型
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小團用手壓平
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挖一勺豆沙泥放麪糰中間然後東西南北四角全部提起捏緊收口朝下又成一小團
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擀麪杖壓平來回滾兩下均勻的可見紅豆沙
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鋒銳的小刀在麪餅上均勻的拉出3-5mm寬的長條注意力度正好可以看到豆沙又不能切斷
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然後捲成長桶型狀
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頭尾對接輕輕按壓長帝32L烤盤墊上油紙輕輕放入整好花型的麪糰
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此配方整好做出20箇中等大小的花型團入烤箱發酵檔 40分鐘下層放盤溫水防止麪糰太乾
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取出開始刷蛋液（全蛋液）均勻塗抹來回刷兩遍入烤箱 170度 25分鐘上色後蓋錫紙
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叮的一聲清脆而明亮美食就此擺上桌不枉我們費此功夫幾小時的聚精會神終將在那入口的一瞬間得以滿足及自豪