雞蛋,鹽,砂糖,黃油,奶油乳酪,奶粉,牛奶,高粉,乾酵母
綜合評分 9.9
雞蛋1個+鹽3g+砂糖30g+黃油30g+奶油乳酪60g
高粉250g+奶粉15g+乾酵母3g+牛奶120ml
先讓麪包機走一個和麪程式
柏翠麪包機選2檔(和風/英式),重量選750g,燒色選淺(或中)
雖然只有250g高粉,但是發的很高,因為不但酵母有發酵作用,奶油乳酪也能起到一部分發酵作用!
這是繼鮮奶油吐司後又一款奶香濃郁的吐司,和微博上的朋友學會多加一個和麪程式,比不加這個程式做出來的吐司發的更好,成品更鬆軟~ 微博上的@若水入廚 姐姐幫我以上做法做了很好的詮釋,萬分感謝! 1)多加一個和麪程式是把麪筋整理的更加有條理,那樣可以順利的形成網格,酵母發酵在網格之間形成空洞後,使的麪包最後成品更加鬆軟; 2)同理後油法是爲了更好的隔離麪筋之間的網格。