五花肉,大白菜葉,雞蛋,生粉,鹽,蔥,姜,枸杞
綜合評分 7.9
【微體兔菜譜】超大的肉丸子 讓你一次吃個夠！清燉獅子頭
綜合評分 7.9
清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜，肉質鬆軟味道鮮嫩。一整顆純肉丸子，想必很合食肉動物們的胃口。
用料
做法
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準備食材。
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五花肉將皮切掉，放在一旁備用。
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將肉切成小丁，也可以剁一下，讓它更碎。
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切些蔥末、薑末放進肉裡一起攪拌，剁碎。
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在剁碎的肉中放入一個蛋清，3克的鹽和少許的生粉。
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接著順著一個方向攪拌摔打，讓它上勁。摔打可以讓肉變得更嫩，有嚼勁。摔打的過程中加點水讓肉更加溼潤，水要多次少加。
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準備一個砂鍋，往鍋內加水，然後放入豬皮煮制，讓湯更加鮮美。
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等水煮開，將豬肉搓成一個個的大肉丸，放入鍋內煮制。
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煮制的時候用勺子撇去浮沫，讓湯水變清。
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在肉丸中放上幾片白菜葉子蓋住它們，不僅美觀還營養。
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先大火燒開，再蓋上鍋蓋改小火燉2個小時，讓它更入味。
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煮好後，將豬皮拿出來。
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在湯中加點鹽讓湯有些味道。
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最後，將枸杞放進去。
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好吃的清燉獅子頭就做好啦！肉質鮮嫩，湯水清澈，快試試吧！
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小貼士
1、肉餡順著一個方向攪拌摔打，讓它上勁。摔打可以讓肉變得更嫩，有嚼勁。摔打的過程中加點水讓肉更加溼潤，水要多次少加。
所在的分類
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