興德紅油,蔥花,菜油,大頭菜顆粒,保寧醋,涼麪
綜合評分 7.9
涼麪
綜合評分 9.7
貴陽的小吃，要用鹼水面（又叫水面）來做。不同於一般的麪條，鹼水面非常有韌性。
用料
做法
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準備拌涼麪的調味料，貴陽的小料就是全。看個人口味新增。
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菜籽油炸花椒
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把水面放到蒸鍋上，不要太挨邊面會幹。上汽後大約2分鐘。我這大概有2斤面。
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蒸好過涼水
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洗一下，把水倒掉。
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放入炸花椒油的鍋
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淋上炸好的油
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淋上醬油，攪拌均勻。
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上鍋繼續蒸7、8分鐘。中間看熟沒，面如果少時間要減少。掌握不好時間中間嘗一下是否熟。
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蒸
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熟了
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放盆
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切卷皮
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拔開卷皮
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都準備好了，呵呵
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可以開吃了
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想吃哪樣拌哪樣。
小貼士
肉沬炒酸蘿蔔用幹辣椒炒，不要放鹽。酸蘿蔔放鹽會更酸，要多放油（酸蘿蔔吸油）。只放少許味精即可。
所在的分類
相關食譜
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 8.9
涼麪,鹹鴨蛋,黃瓜絲,蒜水,香蔥末,香油,花椒油（可以不加）,花椒麪,辣椒油,糖,醋,生抽
綜合評分 8.4
新鮮涼麪（鹼水面）,水果番茄,薄荷葉（羅勒葉）,蒜泥,拌麪用橄欖油,初榨橄欖油,食鹽,蜂蜜,燙麪用鹽,沸水,冰塊
綜合評分 9.4
涼麪：,新鮮麪條,雞絲,綠豆芽,調味汁：,醋,複製醬油,熟油辣椒,花椒麪,味精,生抽,白芝麻粉或醬,香油,香油,蒜末,蔥花
綜合評分 7.8
麪條（生的）,涼麪冰碗,生薑,大蒜,綠豆芽,白糖,醋,味精,老乾媽
綜合評分 7.6
蔥.姜.蒜.香菜.末,鹽,糖,肉末,黃豆醬,醬油,麪條,黃瓜,涼開水
綜合評分 8.5
掛麪,蒜,小蔥,老乾媽,芥末醬,醬油醋,辣椒麪,花椒麪,熱油
綜合評分 7.6
溼麪條 一人份,番茄1個,荊芥菜 7-8棵,變蛋1個,新蒜1個,鹽 1小勺,醋 2小勺,香油2小勺,花椒7小勺
綜合評分 9.6
蕎麥麪,大蝦,西蘭花,檸檬,生抽醬油,香油,蜂蜜,紅辣椒,小蔥,大蒜,香菜,油、鹽
綜合評分 10.0