嫩豆腐. 我覺得老豆腐沒有嫩的好吃.. 老豆腐包餃子好吃! 話說:..誰不喜歡嫩啊..(汙中) 我這超市的嫩豆腐..比較厚. 我一般一分為二.. 如果伱那兒的不厚.就不用分. 太薄了不好吃的!
然後把豆腐塊.. 用刀切X..按圖片這樣一刀. 然後再另一邊一刀.. 我好像切的太忘情.忘記拍了..=_=
鍋裡放油.. 煎豆腐和魚..用:菜.籽.油. 香炸了好麼.. 不知道菜籽油是啥? 伱看其它菜譜有木有看過這麼一句話. 要用無色無味的油.. 沒錯..說的就是不要用這個貨..ˊ_>ˋ 這油..顏色深黃.聞過去有特殊香味. 一般鄉下有現炸的最好.只是難買.. 說這麼多..還是要說句: 沒有菜籽油就用普通油也行..! 伱的廚房..伱想咋弄咋弄... 萬一伱說木有菜籽油. 讓我送點給伱怎麼辦...!
油熱後..放豆腐塊下去小火煎. 儘量不要碰它 菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香! 普通油.不加熱也行..沒關係的! 一般我做菜.用普通油時. 我都不等燒熱的.. 這..電費好貴的好麼. 哪捨得費電啊!
煎豆腐時. 把小米椒.大蒜切碎. 小芹菜切段.. 很多地方吃小芹菜不要葉子的. 可是..葉子最香啊... 放葉子.盤子裡的菜起碼都要看上去多很多. 生活不易.且吃且珍惜...!
二面都要煎至金黃.. 煎太嫩了.表皮不酥的. 狠黃纔會狠好吃.. 伱說..伱喜不喜歡黃..
煎好的豆腐取出來. 鍋裡留底油. 把大蒜和小米椒放入爆香
然後把豆腐放入.. 儘量不要去碰它. (做這個菜.我全程用筷子的) 再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去.. 我一直喜歡用啤酒燒菜. 如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去 中小火燜煮..
燜至水量少了近半時. 翻面..繼續. 香味越來越濃郁.. 翻滾吧..豆腐君.
還剩小半時.. 放入芹菜段.鹽.. 開大火收汁.顏色會亮..
關火後.放一點雞精. 撒熟白芝麻.. 吃起來.表面酥.裏面嫩.. 吸飽了湯汁的豆腐... 讓人根本停不下來..
如果不吃辣的.. 放紅泡椒.. 撒熟白芝麻. 純屬於我個人習慣. 不放過任何一個可以隨時補鈣等的機會. 所謂..積少成多. 吃下去了哪怕一粒.總比沒吃好.. 昨兒有人說我的菜譜太囉嗦了. 今兒..我可是一本正經發的菜譜..