做法

• 嫩豆腐. 我覺得老豆腐沒有嫩的好吃.. 老豆腐包餃子好吃！ 話說：..誰不喜歡嫩啊..（汙中） 我這超市的嫩豆腐..比較厚. 我一般一分為二.. 如果伱那兒的不厚.就不用分. 太薄了不好吃的！

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  然後把豆腐塊.. 用刀切X..按圖片這樣一刀. 然後再另一邊一刀.. 我好像切的太忘情.忘記拍了..=_=

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  鍋裡放油.. 煎豆腐和魚..用：菜.籽.油. 香炸了好麼.. 不知道菜籽油是啥？ 伱看其它菜譜有木有看過這麼一句話. 要用無色無味的油.. 沒錯..說的就是不要用這個貨..ˊ_>ˋ 這油..顏色深黃.聞過去有特殊香味. 一般鄉下有現炸的最好.只是難買.. 說這麼多..還是要說句： 沒有菜籽油就用普通油也行..！ 伱的廚房..伱想咋弄咋弄... 萬一伱說木有菜籽油. 讓我送點給伱怎麼辦...！

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  油熱後..放豆腐塊下去小火煎. 儘量不要碰它 菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香！ 普通油.不加熱也行..沒關係的！ 一般我做菜.用普通油時. 我都不等燒熱的.. 這..電費好貴的好麼. 哪捨得費電啊！

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  煎豆腐時. 把小米椒.大蒜切碎. 小芹菜切段.. 很多地方吃小芹菜不要葉子的. 可是..葉子最香啊... 放葉子.盤子裡的菜起碼都要看上去多很多. 生活不易.且吃且珍惜...！

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  二面都要煎至金黃.. 煎太嫩了.表皮不酥的. 狠黃纔會狠好吃.. 伱說..伱喜不喜歡黃..

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  煎好的豆腐取出來. 鍋裡留底油. 把大蒜和小米椒放入爆香

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  然後把豆腐放入.. 儘量不要去碰它. （做這個菜.我全程用筷子的） 再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去.. 我一直喜歡用啤酒燒菜. 如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去 中小火燜煮..

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  燜至水量少了近半時. 翻面..繼續. 香味越來越濃郁.. 翻滾吧..豆腐君.

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  還剩小半時.. 放入芹菜段.鹽.. 開大火收汁.顏色會亮..

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  關火後.放一點雞精. 撒熟白芝麻.. 吃起來.表面酥.裏面嫩.. 吸飽了湯汁的豆腐... 讓人根本停不下來..