羊排若干,黑胡椒,迷迭香,孜然粒,鹽粒,洋蔥,百里香,紅酒,黑醋,醬油,糖,大蒜,黃油,蘑菇
綜合評分 9.6
迷迭香煎羊排配黑醋汁
綜合評分 9.6
用料
做法
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採購羊排，最好帶一些肥肉的，羊肉吃的就是肥油的部分，見過很多人把羊肉的肥肉部分扔掉不吃，我也是醉了。那我只能說你還是別吃羊肉了！
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室溫軟化，點一些紅酒，撒上現磨黑胡椒，孜然粒和迷迭香，把百里香的葉子剪下來隨意的放在羊排上醃製吧！羊肉和孜然是好基友，放多點也沒關係。
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很多人的食譜不建議放油煎，說羊肉本身出油。但是熱愛高熱量食物口感的我沒辦法拒絕黃油煎出來的任何東西，只能吃完再減肥了。鐵鍋裡放黃油，融化，高火熱鍋放入大蒜片和洋蔥圈煎香，高火是爲了鎖住肉汁，羊肉放進去大概幾秒鐘後，火可以稍微開小一點便於控制。
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這裏很重要的說一下吃羊排搭配的黑醋汁，母親吃不慣很西式的牛排羊排，必須中和一些中式的口感為佳，但是我又不想把煎羊排做成了紅燒羊排，所以選了自己做的醬汁搭配。去超市買黑醋汁，越高階的越好，濃稠，口感濃郁。白洋蔥，大蒜，白蘑菇切碎末用黃油或是椰子油炒香，倒入破壁機，加入紅酒少許，然後放黑醋汁，少許鮮味醬油和糖打勻。然後把打好的醬糊倒回鍋裡小小火滾一下，盛出來裝小碗待用
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說回正在煎制的羊排，自己看顏色，來回翻個三四次都可以，翻面前撒鹽。再撒點黑胡椒或是孜然都可以，根據自己口感吧！翻了兩次的時候我加了一小勺的紅燒醬油，只需要一點點每塊羊排能沾到一些即可。醬油很香而且讓羊排的顏色更漂亮了。
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自己用煎肉的夾子試試羊肉的軟硬度，並觀察顏色。顏色深且硬那肯定是煎好了，如果肉依然比較軟，說明裏面還偏生。羊肉不同於牛排，而且是給寶寶吃，我差不多煎到八分熟左右。應該就是顏色焦黃，肉比較瓷了但是用夾子壓一下有一些彈性的程度吧！
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出鍋裝盤，澆上一些之前做好的黑醋汁。完美！
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抱歉中間太忙亂沒有時間拍照，下次補上！下面還有一個重要步驟，煎完羊肉的鍋裡還有一些之前剩下的洋蔥圈和大蒜千萬別扔，繼續在鍋裡放一些你愛吃的蔬菜，我放了切半的白洋蔥和蟹味菇，倒一些黑醋汁繼續煎炒到香。盛出來裝盤味道超美，顏色偏黑擺盤不怎麼好看，可以當配菜，或是拌點米飯很好吃哦。
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最後，趁熱享用你的美食吧！
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小貼士
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綜合評分 7.4
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.9