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綜合評分 8.1
酸奶~酸奶~和酸奶~
綜合評分 7.9
關於酸奶，總是有說不完的話，嘮不完的磕。 哪怕很多都是曾經寫過的，重新寫起來又還是興致勃勃的。 想寫很多很多很多，可是擔心會不會大家不願意聽太嘮叨的。 所以儘量的言簡意賅並且錄了小視訊，視訊看起來就直觀很多了呢。 視訊可以在@耶耶貝貝 的微博上找到。
用料
做法
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原料圖
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容器和工具滅菌：所有和牛奶會接觸的容器和工具，只要能耐高溫，都要燙煮一下，一些不能高溫滅菌的材質的蓋子，也要儘可能的清洗乾淨擦乾。
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從熱水裏撈出瓶子時把水倒掉，熱瓶子裡的殘留的水會很快蒸發幹，如果還是殘留了少量的水也沒關係。
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牛奶倒在大容器裡，加溫到42℃。（不加溫也是可以發酵成功，提前加溫可以讓奶液更快進入乳酸菌的適宜發酵溫度，發酵效果更好）
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加入細砂糖，我一般加入60g糖，如果做無糖酸奶就不用加糖了。攪拌讓糖溶解。
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一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉，加入菌粉之後再繼續輕輕攪拌幾圈。
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分裝。
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蓋上蓋子。
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發酵（發酵溫度37-45攝氏度） 如果使用烤箱發酵，選擇酸奶功能或發酵功能，一部分烤箱溫度偏高或偏低，最好先測量溫度再用來做酸奶。
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如果使用麪包機，用一塊厚布或者厚手套把內桶墊平，瓶子可以放得更穩一些。選酸奶功能。
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還可以使用酸奶機。
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一些空間較大的保溫容器，比如燜燒鍋，泡沫箱，保溫箱等等也可以用來發酵酸奶，放多一盒熱水或者放一個熱水袋進去幫助維持溫度。如果降溫太快可以中途換水。
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在合適的溫度下，酸奶的凝結需要5-8小時，凝結後可以稍微延長髮酵時間來提高酸度，但不能太久以防發過頭。
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冷藏。冷藏的時候酸奶會繼續產酸和產香，冷藏後的酸奶凝結度也會更高一些。
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沒有攪拌過的酸奶是一個凝凍的狀態。好吃。
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攪拌過的酸奶會成為濃稠的液體。好吃。
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有時，給酸奶加些麥片和鮮果。
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有時，加些果醬。
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有時，和冷凍草莓打在一起成為草莓思慕雪。
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還有時，做成可愛的酸奶小盆栽……
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酸奶是一種非常百搭的食物，它可以和更多其他的食材互相完美的結合，等待著大家繼續的發明創造……
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.2
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綜合評分 7.3
全脂牛奶 500ML,老酸奶 80ML,（我用稱量法，500克&80克）
綜合評分 7.3
高筋麪粉,自制濃稠酸奶,牛奶,雞蛋,糖,鹽,酵母,葡萄乾,黃油
綜合評分 8.8
塔皮,低筋麪粉,抹茶粉,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,鹽,乳酪內餡,奶油乳酪,酸奶,砂糖,蛋黃,檸檬汁,抹茶粉,椰絲
綜合評分 8.8
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綜合評分 9.6
奶粉,溫水
綜合評分 9.7
原味豆漿,原味酸奶,奶粉,白砂糖
綜合評分 9.5
牛奶（蒙牛純牛奶2盒）,酸奶（蒙牛原味1盒）,糖（3湯匙）,奶粉（1小袋）,布丁瓶（100mL）
綜合評分 7.4