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不作死就不會死之慕斯高效的竅門

綜合評分 8.6
越是忙，越是累的時候，人就越興奮，因為想提高效率早點睡覺，或是想補救黑暗，白羊女的烘焙之路總比人家粗心，所以更加艱難。我這個粗心的大媽，在睡覺之前突然想起第二天的蛋糕胚沒有烤。慕斯需要冷藏4小時凝固，戚風需要1小時烘烤，慕斯就是一個等時間的活，爲了提高效率，我用了小四蛋糕卷代替戚風胚。其實慕斯簡單，總比抹面簡單，是黑暗料理手殘黨的不二選擇。今天我這個蛋糕最終還是黑暗了，一大早就在等待我的朋友們起床，找她兩拿吉利丁。但是卻獲得了一點小小的靈感，如果你覺得對你有幫助，那麼就往下看。

用料

做法

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤1

    老手自己看，基本上把小四卷改成小3卷，替換戚風胚

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤2

    我這是小4卷，多了，切了，不需要那麼厚

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤3

    分別去皮

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤4

    榴蓮夾餡

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤5

    製作慕斯液，加色素就少量多次。

  • 然後就黑暗了，因為錯把吉士粉當成了吉利丁，是倩媽的粗心，九媽因為身體和工作原因沒有做烘焙了，送了很多材料給我，所以一大早去找朋友拿材料補救，成品圖顏色搭配還是比較滿意。夏天動物淡奶油放在冰箱裏也化，真是咱們的姑奶奶。哈哈！

  • 說白了就是不要固定模式，我這個胚子稱材料的時候電子秤又不動了，不跳數字。我都是憑感覺估算的，也挺好。煮糖水有時候溫度計也壞，一樣能做成裱花奶油霜。總之做的越多腦洞越大

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤8

    傻子電子秤，在忙的時候真心想找它談談，問問它是個什麼星座。

  • 不作死就不會死之慕斯高效的竅門的做法 步骤9

    補救方法：電子秤壞了其實也沒關係，只要按照平時習慣，給牛奶剪細小的口子，擠的時候按印象裡的秒數，把剩餘牛奶用小杯子重新稱量。當然，這只是個人經驗之談，如果你對重量很敏感，你媽媽經常帶你去菜市場買菜，告訴你這是一斤土豆，用手掂量，防止菜農騙稱，那麼就是小兒科了。 一切書本上的配方，都必須自己消化吸收，如果你瞭解了戚風的原理，它在製作中的物理變化，和進入烤箱後的化學變化，真正瞭解蛋糕的技巧，那麼按照不同麪粉的吸水量，領悟其中奧妙，沒有電子秤又有什麼關係。關於戚風蛋糕的詳細，小至的果子學校戚風配方大家可以參考，我想是不是該把果子學校的書買一本，自己消化學習呢？

小貼士

每次烤個戚風胚需要一小時，冷卻一小時，可是用卷可以節省一半的時間，兩個模具分量烤，一下就烤透了。慕斯對戚風的要求不高，但是粉量少，就軟和蓬鬆，吃起來不噎，做起來好記，省時省力又好吃。好了，下次再來，白白

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