中筋粉（油皮）,豬油（油皮）,水（油皮）,糖（油皮）融于水中,低筋粉（油酥）,豬油（油酥）,紅豆沙（餡）
綜合評分 8.9
紅豆酥
綜合評分 9.0
這幾日四肢發達，頭腦不靈，本來想挑戰草莓慕斯蛋糕的，但是實在時間有限，就做了這個【紅豆酥】。 慕斯蛋糕從來沒做過，但是在公司年會上，吃到了超級好吃的巧克力慕斯，那味道簡直絕了，所以近期一定要試試看。 這個【紅豆酥】，做法和老婆餅類似，就是酥皮的擀卷，挺好玩的，如果不拍照，製作起來很簡單。 做的時候是下午，做好時，太陽落山了，燈光下拍的成品圖有點兒愣。如果不上班就好了，天天可以擁抱太陽，呵呵。 我用的烤箱如過程圖，依舊是祈和烤箱，不過我這個是老款了，雖很耐用，但很想要獎品裡那個新款的。410多用途烤箱：40L特大容量。聽著就震撼，能烤好大的東西呢，哈哈。估計到時烤戚風，要多高就有多高。哇咔咔。
用料
做法
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稱好油皮材料，細砂糖與普粉混合過篩
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加入豬油，搓成屑狀，加入水揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘
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稱好油酥材料，低粉過篩
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加入黃油，揉勻
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紅豆沙分割成30g/個。紅豆沙餡兒可以自己做，也可以買現成的，這次用的現成的
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將鬆弛後的油皮分割成18g/個，油酥分割成12g/個
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取一油皮壓扁，加入一份油酥，包成球狀，收口朝上
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取一份混合好的麪糰擀成牛舌狀，從上至下捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘左右
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鬆弛後的麪糰再擀成長條，從上至下捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘左右
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取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成圓球，然後擀成圓形
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包入紅豆沙餡兒後收緊口，收口朝下排入烤盤中
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表面均勻地刷上蛋黃液（2遍），灑少許黑芝麻，入預熱170度的烤箱（原方是180度），中層，上下火30分鐘
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小貼士
1.製作過程中，隨時用保鮮膜蓋好麪糰，防止乾燥。 2.烤制前，我有4個封口朝上，主要想看看成品是否開花，如果不想看的，封口都朝下即可。 3.在包裹餡料這步時，就可預熱烤箱了。 4.最後包裹時，覺得餡料有點兒微大了。
所在的分類
相關食譜
中筋粉（油皮）,豬油（油皮）,水（油皮）,糖（油皮）融於水中,低筋粉（油酥）,豬油（油酥）,紅豆沙（餡）
綜合評分 7.6
【油皮】,低粉,水,白砂糖,黃油,【油酥】,低粉,食用油（有豬油最好，不用豬油一樣可以，我用的就是植物油）,【餡料】,紅豆,水
綜合評分 7.2
（水油皮）中筋面粉,（水油皮）細砂糖,（水油皮）豬油,（水油皮）水,（油酥）中筋面粉,（油酥）豬油,蜜紅豆
綜合評分 8.5
紅豆,水,紅糖,普通麪粉,豬油,細白糖
綜合評分 7.3
低粉,色拉油,紅豆餡,蛋清,水,白砂糖,黃油
綜合評分 7.3
中筋麪粉（油皮材料）,黃油（油皮材料）,細砂糖（油皮材料）,水（油皮材料）,中筋麪粉（油酥材料）,黃油（油酥材料）,紅豆沙（餡料）
綜合評分 7.0
1.水油皮20g一團,麪粉,白糖,豬油,水,2.油酥12g一團,麪粉,豬油,3.餡料32g一團,紅豆沙,白糖,油,4.表面裝飾,全蛋液,芝麻
綜合評分 9.3
【油皮】,低粉,水,白砂糖,黃油,【油酥】,低粉,食用油（有豬油最好，不用豬油一樣可以，我用的就是植物油）,【餡料】,紅豆,水
綜合評分 7.3
紅豆,水,紅糖,普通麪粉,豬油,細白糖
綜合評分 9.7