最底層(白色),馬斯卡彭,+糖,牛奶,蛋黃,淡奶油,魚膠粉,+水,中層:,開心果醬,白巧克力,糖,+蛋黃,+牛奶,+水25ML,最上層:,朗姆酒
綜合評分 9.0
【最底層】
1、準備好所需的材料。
2、蛋黃加糖用打蛋器打至濃稠狀態。
3、牛奶倒入鍋里加熱煮沸後關火。
4、牛奶關火後,一邊攪打,一邊緩緩倒入第2步的蛋黃,倒入後繼續攪打,直牛奶蛋黃糊的溫度降至不燙。裝入大碗備用。
5、馬斯卡彭用打蛋器打至順滑。
6、魚膠粉加水攪拌均勻,微波加熱至融化稍稍冷卻。加入馬斯卡彭中混勻。
7、淡奶油打發到6成,稍有流動性停手。將淡奶油和蛋黃糊混合均勻,再加入馬斯卡彭糊中攪拌均勻。
8、將混合好的慕斯糊倒入8寸方模中,稍稍震動下模具,震出空氣。放入冰箱冷藏。
【中層】
前6步同底層步驟。
7、白巧克力隔水融化
8、淡奶油打發到6成,稍有流動性停手。
9、將淡奶油和蛋黃糊混合均勻,馬斯卡彭加入融化的魚膠粉混合均勻,加入開心果醬,再將所有混合均勻。
10、等最底層的慕斯糊凝固後取出,倒入混合均勻的慕斯糊。再次放入冰箱冷藏。
【最上層步驟】
請直接參考底層和中層的步驟,別忘了在後面的步驟中加入朗姆酒。
【鴨鴨步驟】
1、準備好所需的材料
2、雪梅娘粉,玉米粉加開水攪勻後,撞到碟子里加蓋蒸15分鐘左右。
3、蒸好後取出晾至不燙手還有溫熱的感覺。
4、黃油室溫軟化。
5、加入軟化的黃油,用手揉勻,將黃油揉至粉團裡即可。
6、取適量粉團,揉揉捏捏,做成小鴨造型。用白巧克力做眼底,粘上黑芝麻做眼睛,再用胡蘿蔔刻出嘴巴,大功告成啦!!!
做這個慕斯糊的關鍵就在於要耐心地一層一層去凍。最上層我著急了,沒有攪拌均勻,導致凍出來以後最上層有些氣泡孔噢,還有一個就是我忘記要震一震模具了,o(╯□╰)o 三層都凍好後慕斯就大功告成嘍。(*^__^*)